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　　一直以来，很多人都认为冷冻肉的营养比鲜肉要差，味道也没有鲜肉鲜美，其实不然，食物经过冷冻以后有助于杀灭一些致病菌，或是抑制致病物质的生长，这对人体健康是有益的。并且只要合理解冻，冷冻肉也能达到鲜肉的口感。

　　今天中凯智慧冷链物流园就为您普及一下肉的种类。市面上常见的肉分为三种：热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉。

热鲜肉就是新鲜肉，是指传统的凌晨宰杀、清早上市、不经冷却加工的畜肉，屠体僵直过程中产生的热量，加上牲畜屠宰后自身免疫机能的丧失，为细菌的存活和繁殖提供了条件。

一般在农贸市场买到的猪肉都是热鲜肉，所以时间一长，总会发现热鲜肉气味难闻，这时候往往猪肉发生了变质。

冷鲜肉（或称冷却肉）指按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求，采用科学的屠宰加工工艺，在低温环境下进行分切加工，使屠体或后腿肌肉中心肉温在24hr内迅速降至0 - 4°C，并在以后的加工、运输、销售环节中始终保持0-4°C的冷链的一种新型预冷加工肉。

这类肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，汁液流失少，口感滑腻，滋味鲜嫩，且更为健康安全，但价格稍贵，在-2-5℃温度下可保存七天。

冷冻肉是指将肉置于-18°C以下或更低的温度环境中冷冻并保存的畜肉。微生物的生长繁殖受到抑制， 所以保存期较长，也被广泛采用。

那如何解冻冷冻肉呢？方法也是很多。既可以放于自然室温下让其慢慢解冻，或将冻肉放置于室内通风处，使其逐渐解冻。这样既可以避免肌纤维的汁液迅速融化流失，保持肉食品新鲜，又可以避免大量失去芳香物质和蛋白质，使肉类食品具有原有的色、香、味，而且其营养成分也不会降低。

　　据统计潍坊畜禽产品产量约占全国畜禽产品产量的一半左右，中凯冷库体群占潍坊地区冷库总体量的30%左右，加上潍坊交通四通八达，海陆空铁全面覆盖，优质的道路运输条件保证中凯冷库群的辐射范围能够覆盖全山东省乃至全国。中凯冷库群用温控，给产品最好的保鲜；用专业度，给客户最贴心的服务。为畜禽产品的保存提供了大力支持。

　　一、库温分类

　　根据食物的特性，中凯冷库分为常温存储、冷藏存储、冷冻存储三大库温区。中凯冷库群规划总储容量60万吨，现已运营3座楼层式冷库，储容量20万吨（低温库18万吨，高温库2万吨）。每座冷库地上6层为低温库，库温-23℃；地下1层为高温库，库温0-5℃。总建筑面积161330㎡。

　　二、冷链设施完善

　　三、标准化仓储管理

　　中凯冷库群拥有先进的WMS和TMS，实现产品“一品一位、先进先出、整箱拆零”等标准作业，通过以中凯为生鲜产品物流集散中心200公里辐射圈，发展源头直达终端生鲜产品2小时物流配送服务体系，根据客户订单需求，在温控仓中配齐各类产品并按照这些食材特性进行出仓装车。实现从下单、出库到配送全程闭环管理。

　　四、智能仓库一体化

　　中凯冷库群拥有先进的WMS和TMS，实现产品“一品一位、先进先出、整箱拆零”等标准作业，通过以中凯为生鲜产品物流集散中心200公里辐射圈，发展源头直达终端生鲜产品2小时物流配送服务体系，根据客户订单需求，在温控仓中配齐各类产品并按照这些食材特性进行出仓装车。实现从下单、出库到配送全程闭环管理。

中凯冷库为肉保鲜，延长肉的保质期。